Serviの導入で人にしかできない目配り・気配りを発揮

　「DXの時代が一気に来た」と語るのは、コラボレーションの山﨑健一社長。同社は、群馬県と埼玉県のロードサイドを中心に「お好み焼きKANSAI」を17店舗展開している。 2020年12月に配膳・運搬ロボット「Servi(サービィ)」導入を検討。デモ実施後、4月から2店舗で本格導入した。

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  食べ放題コースは１卓当たり30～40品の注文がある。Servi導入で従業員の負担が大幅に軽減。

• 「コロナ前は、笑顔で元気よい接客が基本。配膳ロボットの導入はまだ先のことだと思っていた。だが、コロナで非接触サービスが求められ、状況が一変。 Serviは居なくては困る貴重なスタッフ」と山﨑社長。特に、「ピーク前、アイドルタイムのシフトが楽になった。 あと、0.5人欲しい、と思った時にServiがいてくれて助かった」そうだ。
  導入効果（通常営業時）は、Serviが最大180回以上の配膳・下膳を担うことで、月間130時間のスタッフの負担を削減。その分、スタッフは人でしかできない目配り、気配りを発揮でき、スタッフの身体的な負荷も減った。

障害物を避け、細い通路も滑らかに進む

• 当初、安価な海外製を検討していたが、山﨑翔太常務は、「センサーで障害物を避ける機能、細い通路でも滑らかに進むなどのスペックの高さから、Serviしかないと決断した」と語る。すでに他店舗でデモを実施し、8店舗への早期導入を予定している。

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  同店の通路幅は約80㎝とやや狭いが、Serviは最小60㎝（推奨68㎝）の通路幅でも走行可能。3Dセンサー搭載し、人はもちろん靴などの障害物も検知し、回避する。

※日食外食レストラン新聞 2021年（令和3年）10月号より転載